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泰山糁

发布时间: 2014-09-17 15:54:03   作者:本站编辑   来源: 本站原创  

看到“糁”这个字,您第一眼认出了吗?糁,读作shēn或者sǎn,但是泰安人却念作:sá。

糁,又名“肉粥”,其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是泰安的一种风味名吃。

糁的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁。

喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤饼等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。其做法都是以禽畜肉类为主要原料,辅料以大麦仁为必须、再加入其它调味品等;用慢火将主料炖成肉丁或肉丝状的鲜美汤羹。

糁汤不仅是一餐理想的早点,其实也是一种对美好生活充分的享受。不唯果腹,冬令食之,具祛风除寒,开食健胃,怡情爽神之功效,对增进健康,大有裨益。

随意走在泰安的街头,就会看到各色各样的糁馆,只需两三元钱即可品尝一碗香喷喷的糁,又养胃,又养颜,可谓物超所值。

推荐理由:

香喷喷的糁汤,承载着泰安的老风味,汤薄味浓,同时又具备祛风防寒、健胃补身、预防感冒的神奇功效。

 

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