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泰安美食攻略

发布时间: 2015-04-21 10:44:49   作者:本站编辑   来源: 本站原创  
  泰山,五岳之首,有“天下第一山”之美誉,又称东岳,中国最美的、令人震撼的十大名山之一。泰山位于山东省中部,自然景观雄伟高大,有数千年精神文化的渗透和渲染以及人文景观的烘托,著名风景名胜有天柱峰、日观峰、百丈崖、仙人桥、五大夫松、望人松、龙潭飞瀑、云桥飞瀑、三潭飞瀑等。泰山于1987年被列入世界自然文化遗产名录。数千年来,先后有十二位皇帝来泰山封禅。孔子留下了“登泰山而小天下”的赞叹,杜甫则留下了“会当凌绝顶,一览众山小”的千古绝唱。
 
1、泰山三美:泰山有三美,就是白菜、豆腐、水。先别笑,白菜选用泰山黄芽白菜,口味鲜美、通肠利胃、除烦解酒;泰山豆腐为石膏点制滴,浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊;泰山山水泉高氧洁净,低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹制滴汤称为"泰山三美汤"。来泰山不吃泰安三美真是算是没来过泰山。无论去高档饭店,还是到街头餐馆,你都能品尝到清香味美滴泰安三美豆腐。泰山真正的极品作法,除精选豆腐和白菜之外,必须用泰山泉水来炖,因此建议你选择靠近山麓或在登山途中有泉水处品尝这道菜。另外豆腐丸子、锅塌豆腐、砂锅豆腐、奶汤豆腐、软烧豆腐、羊肉炖豆腐、豆腐炒鸡蛋也是到处皆有滴美味小吃。 
  如果想要享受大厨滴手艺,推荐去泰山菜馆,个人认为虽说价格不菲,但是泰山菜却做滴非常地道。 
 
2、泰山大煎饼:其实煎饼是大部分山东人滴主食,冬吃不凉夏吃不热且可以保存三四个月不坏,最迟在明代就已经是泰安人滴家常便饭啦。泰山滴煎饼与山东其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料滴为上品。现在,也可以根据自己滴口味及喜好加上黄豆,乔麦,高粱,花生等等做个性加工。二是泰山煎饼加工前多了一道发酵工序,于是就有了酸甜两种口味,发酵得时间长了自然就是酸煎饼;稍稍发酵滴自然就是酸甜适中滴半口煎饼;磨出糊子不经发酵直接做自然就是甜煎饼了。三是泰山煎饼薄如蝉翼,几乎透明,一张直径70厘米滴煎饼才一两左右。以煎饼为主料滴小吃有油煎饼(煎饼加葱油、豆腐或白菜等馅烙制)、糖酥煎饼 (小米面加白糖烙制)等。煎饼卷大葱更是妇孺皆知滴街头小巷大众美食。 
  如果要带回家自己吃,推荐买洼子街西口滴煎饼,这是供泰安市民自己吃滴煎饼摊,这几个摊位都是卖了十几年煎饼滴长摊子,可以放心选购。如果带回去送朋友,可以去咱家客栈东口北侧滴统一银座去选购各种包装滴礼品煎饼,不过个人不推荐,少了原来的味道。
 
3、泰山小豆腐:说到一张饼子卷天下的泰山大煎饼就不能不提一下泰山大煎饼滴绝配-小豆腐啦,小豆腐可不是泰山三美中的豆腐,这是山小豆腐是用山野菜或家常的根、茎、菜加上泡好的黄豆丁做出来的一种家常菜,比如说萝卜缨子,白菜帮子,菜花叶子,菜花疙瘩,柳芽,地瓜叶子,无事忙,榆钱,苦菜,荠菜,面条棵等等你感觉能做小豆腐的都是主料。这东东的发源地不清楚,从小豆腐的配方来看,应该是万恶的旧社会劳苦百姓裹腹之食,不知道么时候这成为家庭及酒店的上三品的菜肴,泰城各家餐馆均有供,10元左右一份还配煎饼。因为是老泰城家家爱吃的,所以菜市场均有卖的半成品,各种时令野菜及蔬菜的都有,三块大洋就可以买一包,回来多加小葱炒出香味来一炒,香喷喷大煎饼再卷上的香喷喷小豆腐,那叫一个香呀。 
 
4、泰山赤鳞鱼:赤鳞鱼为泰山独有珍品,清代为宫廷"贡品"。赤鳞鱼生长于海拔270米至800 米滴泰山山涧溪流中,一般长不足20厘米,喜食藻类及浮游动物。泰山溪流富生藻类,溪水常流低温,径流弯曲,含氧丰富,PH 值呈中性,各种矿物质含量低,形成赤鳞鱼特有滴生态环境,故有“赤鳞鱼不下山”之说。它与云南洱海滴油鱼、弓鱼、青海湖滴湟鱼、富春江滴鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小,但光彩熠熠,美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩,味道鲜美,刺少,无腥味,营养价值高。以赤鳞鱼入菜,可清氽,可干炸,最有名的是“龙凤宝珠汤”,喻赤鳞鱼为龙,鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽,口味清爽。常见名菜有:干炸赤鳞鱼、清氽赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。 
  在泰城一般只有规模以上酒店才有供,一条10 厘米左右滴要30 元,感觉有点贵是吧?如果你真非吃不可,又不想去大馆子被宰,推荐你去泰山东麓滴东御道,这儿风景优美,最主要的是有想吃的赤鳞鱼,在酒店30一条的赤鳞鱼在这儿15元左右就能拿下,绝对是让你看着从池子里捞出下锅的,泰山的各种山野菜在这儿都能吃的到的。
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